Die regionale Küche von Mallorca
May 16th, 2012Bei manchen Touristen hat sich bis heute das Gerücht gehalten, dass die mallorquinische Küche keinen guten Ruf hat. Nur wer echte regionale Gerichte ausprobiert, kann sich ein Urteil erlauben und wird wohl in den meisten Fällen vom Gegenteil überzeugt. Die speziellen Rezepte der Insel mögen vielleicht nicht gerade mit der edlen französischen Küche mithalten können, aber dennoch sind sie schmackhaft. Die Spanier kochen im Allgemeinen erdverbunden, rustikal und derb. Das trifft auch auf die Balearen zu.
Die Einheimischen auf Mallorca (Tipps zu Mallorca finden Sie auf www.insel-mallorca.info) nehmen mindestens 3 Mahlzeiten zu sich. Das Frühstück, ein kleiner starker, schwarzer Kaffee oder ein Milchkaffee, dazu ein lockeres Schmalzgebäck, werden meistens stehend und gehend auf dem Weg zur Arbeit eingenommen. Das Mittagessen wird zwischen 13.00 und 15.00 Uhr eingenommen und die Abendmahlzeit nach 21.00 Uhr. Dabei wird ausgiebig erzählt. Die Mallorquiner lieben Eintöpfe. Allerdings wird alles extra gegart und dann zusammen vermengt und verzehrt. So gibt es zum Beispiel Innereien vom Schwein oder Lamm mit Paprikaschoten, wildem Fenchel und Kartoffeln oder ein Eintopf mit Huhn, Kaninchen oder Schwein mit frischem Saisongemüse, Reis und Safran. Etwas feiner ist Lomo con Col: ein in Kohl gewickeltes Schweineschnitzel, das mit Pinienkernen, Rosinen und Butter geschmort wird. Eine Spezialität ist Lechona - das Spanferkel. Truthahn oder Lamm wird zu Feiertagen zubereitet. Zu einem festlichen Mehrgängemenü gehört natürlich auch ein feines Dessert. Fisch ist schon seit Generationen gern gegessen worden.
Das Meer vor den Inseln ist so gut wie leer gefischt, deshalb wird Fisch aus anderen Ländern importiert, was ihn sehr teuer macht. Schmackhaft und preiswert hingegen ist Pamboli; Brot mit Öl, frischen Tomaten, Käse oder Schinken. Auf Mallorca wird von den Einheimischen viel Wasser ohne Kohlensäure getrunken, die Urlauber bevorzugen Wasser mit “Gas”. Aber auch Wein, Bier, Cognac und spanischer Champagner werden zu oder nach den Mahlzeiten getrunken. Man sollte sich nicht vornehmen, auf Mallorca abnehmen zu wollen, denn der Leitspruch dort heißt: Gut essen und trinken, der Rest ist zum Lachen. Mehr Hilfe zum Thema abnehmen und Diät gibt es auf dem Portal www.die-abnehm-seite.de.